営業から上がったお客様の声をもとに新商品を開発します。

文字通り商品を開発する部署。あわしま堂のシンクタンクと言えます。製品開発の方向は、大きく分けるとふたつ。ひとつは、時代のニーズを取り入れた新商品開発。そしてもうひとつは、既存商品のおいしさアップ。一口に開発と言っても、その数約150種類。しかもタルト、どら焼き、みたらし団子など昔ながらの伝統的な和菓子が多いため、おいしさを生み出すのはそう簡単なことではありません。しかし私たちには強力な味方がいます。それは、お取引先と数え切れないほどのお客様。そこから届く声が製品開発のヒントになっています。もちろんスタッフのいいアイデアや意見も積極的に採用。営業や企画からのデータも取り入れながら「現代風にアレンジすること」「旬の素材を使って季節感を出すこと」「甘さをおさえること」にポイントを置いて開発を進めています。新製品開発は、約半年前からスタート。何度も試食会を重ねた自信作のみを商品化。年間約50～60種類の新商品が誕生しています。また、製造方法・工程、材料の使い方などの研究も行っています。私たちは旬の情報を生かして、新しいおいしさを追求しています。

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